Gemeinschaftsforschung für mehr Lebensmittelsicherheit – Projektstart "Biomitate2"

Biofilme sind immer und überall und werden im Alltag oft als „Belag“ oder als „Schleimschicht“ wahrgenommen. Beispiele dafür sind der Aufwuchs auf Steinen natürlicher Gewässer oder Abflüsse im Haushalt. Die aus einer dünnen wasserhaltigen Schicht bestehenden und von Mikroorganismen besiedelten Biofilme treten auch in Produktionsanlagen der Lebensmittel,- Pharma- und Kosmetikindustrie auf. Die Vermeidung und die effektive Abreinigung von Biofilmen trägt maßgeblich zur Produktsicherheit bei.

Im internationalen Forschungsprojekt "Biomitate2", das mit Juni 2024 in Österreich gestartet hat und durch den ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich begleitet wird, werden daher Imitate von bakteriellen Biofilmen weiterentwickelt, mit denen schließlich die Abreinigung der Biofilme in den Produktionsanlagen getestet werden kann.

Im Vorgängerprojekt "Biomitate" wurde ein Mikroorganismen-freies Biofilm-Imitat entwickelt, das die gleichen Reinigungseigenschaften wie ein nativer Biofilm aufweist. Im Folgeprojekt "Biomitate2" wird das Biofilm-Imitat weiterentwickelt und für die Entwicklung eines schnellen, sicheren und effizienten Reinigungstestverfahrens für geschlossene Systeme herangezogen. Mithilfe von Simulationswerkzeugen und der Einbeziehung von Sensoren soll die Vorhersage und die Überwachung des Reinigungsbedarfs ermöglicht werden. 

Biofilme als übergreifendes Thema

Neun Unternehmen aus Österreich aus den Bereichen Lebensmittelproduktion, Reinigung und Verpackung arbeiten im Projekt mit weiteren Unternehmen aus Deutschland sowie mit dem Institut für Lebensmitteltechnologie an der Universität für Bodenkultur in Wien und dem Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung am Standort Dresden an der praxisorientierten Umsetzung des Projektes.

Die teilnehmenden Unternehmen können in diesem Projekt ihr Know-how zum Thema Biofilme erweitern, im gegenseitigen Austausch von Erfahrungen der weiteren Teilnehmenden lernen und so den hohen Hygiene-Anforderungen im eigenen Produktionsbetrieb gerecht werden.

Das zweijährige Forschungsprojekt „Biomitate2“ wird mit Partnern aus Deutschland und Österreich als CORNET II-Projekt umgesetzt und in Österreich durch die Österreichische Forschungsförderungsgesellschaft FFG gefördert.