Eine der zentralen Herausforderungen der Weltbevölkerung ist neben der Sicherstellung der Nahrungsmittelversorgung (Quantität) besonders die Sicherstellung einer ernährungsphysiologisch wertvollen Zusammensetzung unserer Lebensmittel (Qualität). Der erhöhte Bedarf an landwirtschaftlichen Rohstoffen aufgrund der wachsenden Weltbevölkerung, kann durch die zunehmenden Auswirkungen des Klimawandels immer weniger gedeckt werden. Gleichzeitig wird durch aktuelle Krisen die Rohstoffknappheit verstärkt und alle Akteure entlang der der Wertschöpfungskette müssen den Fokus noch mehr auf Effizienz und Ressourcenoptimierung legen.

Klimafreundliche Körnerfrüchte: Innovative Technologien für Lebensmittel der Zukunft

Der Schwerpunkt des Projekts CLIC (Climate-smart grain crops) liegt in der Erforschung und Bereitstellung von Produkten mit hohem Nährwert auf pflanzlicher Basis. Im Rahmen einer ganzheitlichen und restlosen Nutzungsstrategie soll das Potenzial von klimawandelresistenten Körnerfrüchten, allen voran Sorghum, aufgezeigt und genutzt werden. Bislang konnten erste Erkenntnisse für Backwaren im Rahmen des FFG Branchenprojekts „Klimatech“ gewonnen werden, die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten dieser Pflanzen für kommerziell erhältliche westliche Lebensmittel sind wenig erforscht und vor allem nicht etabliert.

Projektzeitraum

Q1/2024 bis Q4/2025

Forschungspartner

Österreich

• BOKU, Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie
• HTL für Lebensmitteltechnologie

Deutschland

• Universität Hohenheim

Unternehmenspartner Österreich

• Biomühle Hans Hofer
• Bräuer Mühlviertler Naturbäcker GmbH
• Franz Felber & Co. GmbH
• Goodmills Österreich GmbH
• Haubis GmbH
• Josef Recheis Eierteigwarenfabrik und Walzmühle GmbH
• Kuchen-Peter Backwaren GmbH
• ÖsterReis
• Die PFAHNL Gruppe - Standort Ludwig Polsterer Mühle
• Zimmermann Teigwaren

Einreichende Verbände

• ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich - Österreich
• Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) - Deutschland

Projektförderung

Das Projekt wird als CORNET (Collective Research Network) Projekt gefördert. In Österreich erfolgt die Förderung über FFG – Österreichisches Forschungsförderungsgesellschaft.