Lebensmittelhygiene im Fokus: Fachveranstaltung zu aktuellen Hygienestandards
Unter dem Titel „Hygiene zum Anfassen – Information. Austausch. Innovation“ fand am 03. März 2026 in der Wirtschaftskammer St. Pölten eine Fachveranstaltung zum Thema Lebensmittelhygiene statt. Expertinnen und Experten präsentierten Hygienerichtlinien sowie Prinzipien des Hygienic Design und zeigten auf, wie Lebensmittelbetriebe bereits in der Planungsphase von Erweiterungs- und Neubauten hygienische Anforderungen berücksichtigen sollen. Die Veranstaltung wurde vom ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich gemeinsam mit der Landesinnung des Lebensmittelgewerbes der Wirtschaftskammer Niederösterreich organisiert. Rund 50 Teilnehmende aus der niederösterreichischen Lebensmittelproduktion, aus dem Anlagen- und Reinigungsmittelbereich, ebenso wie Expertinnen und Experten für Böden, Wände und Decken sowie Generalplanerinnen und -planer, Fachberaterinnen und -berater profitierten von den Fachbeiträgen.
Die Veranstaltung bot einen umfassenden Einblick in Facts & Findings aus der Praxis, welche Lars Peuker, langjähriger Sachverständiger in der Getränketechnologie, in seiner Keynote präsentierte. Der Schwerpunkt lag auf der Vermittlung der internationalen Standards des Hygienic Design, das laut EHEDG – der European Hygienic Engineering and Design Group – eine reinigungsfreundliche Gestaltung von Maschinen, Anlagen und Komponenten gewährleistet, um mikrobielle, chemische oder physikalische Kontaminationen zuverlässig zu vermeiden. Felix Schottroff, BOKU University, Institut für Lebensmitteltechnologie sowie Co-Vorsitzender der EHEDG Austria schaffte Bewusstsein für hygienegerechtes Design und Anlagenplanung. Franz Geissler, EURO-CONCEPT und Mitglied der EHEDG Austria, präsentierte praktische Umsetzungsmöglichkeiten für Lebensmittelunternehmen.
„Unsere Betriebe produzieren täglich höchste Qualität, doch kämpfen sie mit hohen Kosten und vielfältigen Auflagen. Wer Regionalität und Handwerk will, muss für fairen Wettbewerb und Rahmenbedingungen sorgen. Gemeinsam erschaffen wir die Zukunft für florierende Unternehmen“, Thomas Hagmann, Geschäftsführer Cafe-Konditorei Hagmann GmbH und Innungsmeister des NÖ Lebensmittelgewerbes, Wirtschaftskammer Niederösterreich.
Fachlicher Austausch und aktuelle Entwicklungen
Die teilnehmenden Unternehmensvertreterinnen und -vertreter erhielten einen exzellenten Einblick in die branchenspezifischen Guidelines der EHEDG von der Produktion von Backwaren und Trockenprodukten bis zu Getränken und Fleisch- und Wursterzeugnissen, deren Produktionsstätten die höchsten Hygienestandards erfüllen müssen. Christoph Steiner, ecoplus Projektmanager, stellte die niederösterreichischen Förderprogramme vor, die Unternehmen bei der Umsetzung von Um- und Neubauprojekten unterstützen und Investitionen in hygienisch optimierte Produktionsumgebungen erleichtern. Irene Zimpernik, AGES, Bereich Institut für veterinärmedizinische Untersuchungen IVET Mödling, beleuchtete insbesondere das mikrobiologische Umgebungsmonitoring ausführlich. Die abschließende Podiumsdiskussion bot Raum für Fragen und einen fachlichen Austausch zwischen Gewerbe, Industrie und Anlagenplanung.
„Der ecoplus Lebensmittel Cluster NÖ setzt gemeinsam mit innovativen Lebensmittelproduzenten Forschungs- und Entwicklungsprojekte um, um gemeinsam mit der Wissenschaft neue Wege für die Lebensmittelbranche zu gestalten“, fasste Magdalena Resch, ecoplus Geschäftsfeldleiterin Cluster & Plattformen NÖ zusammen. Die ecoplus Cluster und Plattformen bilden gemeinsam mit den Technopolen das NÖ Innovationsökosystem, das von ecoplus umgesetzt und von der Europäischen Union kofinanziert wird.
