SAFE – Der Schlüssel zur nachhaltigen Lebensmittelsicherheitskultur

Lebensmittelsicherheit ist von zentraler Bedeutung für den Schutz der Gesundheit der Konsumierenden und die Aufrechterhaltung des Vertrauens in die Lebensmittelindustrie. Eine gelebte Kultur der Lebensmittelsicherheit ist dabei unverzichtbar: Sie ergänzt technische Maßnahmen durch ein gemeinsames Bewusstsein und verantwortungsvolle Einstellungen aller Mitarbeitenden. Nur wenn Lebensmittelsicherheit im betrieblichen Alltag verankert ist, kann sie langfristig und wirksam umgesetzt werden.

In Zeiten steigender Ansprüche der Konsumierenden, komplexer Lieferketten und wachsender regulatorischer Anforderungen steht die Lebensmittelsicherheit stärker denn je im Fokus. Internationale Standards wie IFS, BRCGS und FSSC 22000 fordern explizit eine gelebte „Food Safety Culture“ im Unternehmen. Insbesondere KMU stehen hier häufig vor der Herausforderung, dieses abstrakte Konzept in konkrete Maßnahmen und eine nachhaltige Unternehmenskultur umzuwandeln. Das kooperative Qualifizierungsprojekt unterstützte die Unternehmen auf diesem Weg durch eine Kombination aus Qualifizierung, Reflexion, Erfahrungsaustausch und praxisorientierter Umsetzungsbegleitung

Zielsetzung des Projekts

Im Rahmen des Kooperationsprojekts „SAFE – Der Schlüssel zur nachhaltigen Sicherheitskultur“ wurde eine praxisorientierte Toolbox entwickelt, erprobt und evaluiert, um Unternehmen bei der nachhaltigen Gestaltung ihrer Organisations- und Unternehmenskultur zu unterstützen. Hierbei brachte die Quality Austria: Erfolg mit Qualität ihre Expertise in Auditierung, Training und Zertifizierung an. Darüber hinaus förderte das Projekt den Austausch und die Vernetzung der teilnehmenden Unternehmen und leistete damit einen wesentlichen Beitrag zur praxisorientierten Umsetzung und nachhaltigen Verankerung der erarbeiteten Maßnahmen in den Betrieben.

Projektinhalte

Die Lebensmittelsicherheitskultur beschreibt die kollektiven Werte, Einstellungen, Verhaltensweisen und Maßnahmen innerhalb eines Unternehmens, die darauf abzielen, die Sicherheit von Lebensmitteln nachhaltig zu gewährleisten.

In den Workshop-Modulen wurden zunächst die Grundlagen und Anforderungen aus Gesetzen, Normen behandelt und der Status-Quo erhoben. Ergänzt wurde dies um die Auseinandersetzung mit praktischen Umsetzungshürden und möglichen Lösungsansätzen bei der Implementierung. Anschließend wurden konkrete Aktionspläne und Maßnahmen in den teilnehmenden Unternehmen erarbeitet und schrittweise umgesetzt. Den Abschluss bildete eine strukturierte Mini-Zukunftswerkstatt, in der die Unternehmen gemeinsam erarbeiteten, welche Maßnahmen in den kommenden Monaten den größten Hebel für eine nachhaltige Kulturveränderung im jeweiligen Betrieb bieten.

Zum Abschluss des vom Lebensmittel Cluster Niederösterreich initiierten Projekts wurde eine Re-Evaluation durchgeführt, um die Zielerreichung, die Wirksamkeit der umgesetzten Maßnahmen sowie die Nachhaltigkeit der erzielten Ergebnisse zu bewerten.

Projektpartner

Unternehmenspartner:

Projektlaufzeit, Kosten und Finanzierung

Projektlaufzeit: 05.12.2025 bis 31.08.2026

Das Projekt wurde über das Impulsprogramm Kooperationsförderung durch das Land Niederösterreich, Abteilung Wirtschaft, Tourismus & Technologie gefördert. Nähere Informationen zur Kooperationsförderung Land Niederösterreich finden Sie hier.

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