Bäckerin steht in einer Backstube mit einem Laib Brot in der Hand und Backwaren im Hintergrund
Robert Kneschke/Shutterstock.com

PULSE - mit Hülsenfrüchten und Cerealien die Planetary Health Diet gestalten

Die Planetary Health Diet stellt einen wissenschaftlich fundierten Ansatz für eine nachhaltige und zugleich gesunde Ernährung dar. Im Mittelpunkt stehen unter anderem Hülsenfrüchte und Cerealien, die eine zentrale Rolle für die Umsetzung dieser Ernährungsweise spielen. 

Damit die Planetary Health Diet erfolgreich in der Praxis etabliert werden kann, braucht es künftig attraktive Produkte, die eine hohe Akzeptanz bei den Konsumentinnen und Konsumenten finden.

Projektinhalte

Das fünftägige Qualifizierungsprogramm vermittelt den teilnehmenden Unternehmen praxisnahes Wissen zur Umsetzung der Planetary Health Diet und stärkt gezielt ihre Anwendungskompetenz. Die Teilnehmenden entwickeln ein fundiertes Verständnis für nachhaltige Ernährung und deren betriebliche Umsetzungsmöglichkeiten.

Inhaltlich stehen zentrale Themen wie pflanzenbetonte Ernährung, das Potenzial der Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten, sowie deren Rolle in einer klimafreundlichen Wertschöpfung im Fokus. Ergänzt wird dies durch Einblicke in Verarbeitungstechnologien, Lebensmittelsicherheit und Produktentwicklung, um innovative und marktfähige Lebensmittel zu gestalten.

Praxisnahe Workshops fördern die direkte Anwendung im eigenen Betrieb: von der Entwicklung neuer Produkte, über den Einsatz digitaler Tools, bis hin zu zielgruppenorientiertem Marketing. Dadurch entstehen konkrete Ansätze, wie nachhaltige Strategien zukünftig erfolgreich im Unternehmensalltag verankert werden.

Weiterführend ist das FFG Branchenprojekt Greenbalance geplant. Hier werden noch weitere Unternehmenspartner gesucht. 

Projektpartner

Forschungspartner:

Unternehmenspartner:

Projektlaufzeit, Kosten und Finanzierung

  • Umsetzung als FFG Qualifizierungsprojekt 2025 – im Zeitraum 06/2026 bis 03/2027
  • Dieses Projekt wird aus Mitteln FFG gefördert. Die FFG ist die zentrale nationale Förderorganisation und stärkt Österreichs Innovationskraft.