Kooperatives Forschungsprojekt „CLIC – Climate-smart grain crops“
- Klimafreundliche Körnerfrüchte durch neue Technologien nutzen
Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung und der Auswirkungen des Klimawandels wird die Sicherstellung einer ausreichenden und qualitativ hochwertigen Nahrungsmittelversorgung immer wichtiger.
Eine Möglichkeit, dieser Anforderung zu begegnen ist es, das Potenzial von klimawandelresistenten Körnerfrüchten, insbesondere Sorghum, für die Humanernährung zu nutzen.
Zielsetzung des Projekts
Das Projekt “Climate-smart grain crops” (CLIC) aus dem Lebensmittel Cluster Niederösterreich befasste sich mit der Erforschung und Bereitstellung von pflanzlichen Produkten mit hohem Nährwert. Aufbauend auf den Erkenntnissen des FFG-Branchenprojekts „Klimatech“ wurden klimafreundliche und ernährungsphysiologisch wertvolle Lebensmittel auf pflanzlicher Basis entwickelt. Die Anwendungsmöglichkeiten von Sorghum und weiteren klimaresilienten Körnerfrüchten in Backwaren und Teigwaren wurden untersucht und bewertet.
Projektinhalte
Im Rahmen des internationalen Forschungsprojekts wurden innovative Technologien zur Nutzung von Sorghum und anderen Körnerfrüchten für westliche Lebensmittel entwickelt. Die Forschung umfasste die gesamte Wertschöpfungskette von der Rohstoffproduktion bis zur Endverarbeitung und schuf Grundlagen für eine effiziente und ressourcenschonende Nutzung dieser Rohstoffe.
Projektergebnisse
Im Forschungsprojekt CLIC wurde das Potenzial von Sorghum als klimaresiliente Körnerfrucht für die Humanernährung erfolgreich untersucht. Entlang der gesamten Wertschöpfungskette wurden Verfahren zur Verarbeitung und Veredelung von Sorghum entwickelt und getestet. Die Projektergebnisse zeigen deutlich, dass Sorghum als Rohstoff für Backwaren, Teigwaren und weitere pflanzliche Lebensmittel technologisch gut nutzbar ist und gleichzeitig ernährungsphysiologische Vorteile bietet. Die beteiligten Unternehmen gewannen wertvolle Erkenntnisse zur Verarbeitung und Produktentwicklung. Damit leistete das Projekt einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung klimafreundlicher, ressourcenschonender und zukunftsfähiger Lebensmittel auf Basis alternativer Körnerfrüchte.
Tiefere Einblicke in die Projektinhalte finden Sie in der Ausgabe „Im Mittelpunkt“ in dem Artikel „Wie schmeckt das Sorghum-Stangerl?“
Die wichtigsten Ergebnisse wurden außerdem in den folgenden Studien zusammengefasst und veröffentlicht:
Eleonora Charlotte Pichler, Ragnar Witlaczil, Lisa-Maria Call, Rafaela Scheibelberger, Gemaima Cruz Evangelista, Regine Schönlechner
Gemaima C. Evangelista, Enemona Ademu, Katja Unterleitner, Eleonora Pichler, Henry Jäger, Regine Schönlechner
Projektlaufzeit & Finanzierung
Umsetzung als CORNET-II-Forschungsprojekt im Zeitraum Dezember 2024 bis August 2026. Das Projekt wurde von den Projektpartnern kofinanziert und aus Mitteln der FFG gefördert.
